Photographie — séance de production à venirNos produits / Poissons
06 · Famille 02Poissons.
Des espèces nobles des fonds rocheux aux poissons de grande consommation. Notre gamme couvre la diversité des pêcheries sénégalaises, en frais comme en congelé.
Des fonds rocheux aux estuaires saumâtres, nos espèces couvrent la diversité des pêcheries sénégalaises. Chaque poisson se décline en plusieurs formes de découpe, du produit entier au filet.
Origine Atl. C.-Est · FAO 34Méthodes palangre · filets maillantsConditionnement frais · congelé
Espèce 01 · Mérou & thiofEpinephelus aeneus · E. guaza · E. caninusMérou
Mérou
& thiof
Le thiof est l'espèce emblématique des côtes sénégalaises. Poisson robuste des fonds rocheux, il se pêche entre 20 et 200 mètres à la palangre et aux filets maillants — des méthodes sélectives. Nous distinguons trois sous-espèces, chacune avec ses calibres.
- Profondeur
- 20 – 200 m
- Dimensions
- 45 – 175 cm
- Poids / pièce
- 2 – 50 kg
- Méthode
- Palangre · filets maillants
- Présentation
- Frais / congelé
- Conservation
- −18 °C · DLC à confirmer
FraisCongelé
Formes disponiblesouinon
Entiernon transformé
Éviscérévidé · V.G.
H&Gétêté & vidé
Filetdésarêté
Longepièce longitud.
Darnetranche épaisse
Échelle de calibres · mérou jaunepar poids
15+
9–15
5–9
2–5
Mérou noirEpinephelus caninus5–10 · 10–15 · 15+ kg
Mérou blanc / ChernaH&G et filet disponibles0,5–0,9 · 1–3 · 3+ kg
Espèce 02 · CorvinaPseudotolithus senegalensis
Corvina
Poisson blanc des eaux côtières et des estuaires saumâtres, entre 15 et 300 mètres, sur fonds vaseux et sableux. Présent de l'Atlantique oriental jusqu'à la Méditerranée. C'est l'espèce qui offre le plus de formes de découpe.
- Profondeur
- 15 – 300 m
- Dimensions
- 50 – 200 cm
- Poids / pièce
- 4 – 30 kg
- Présentation
- Frais / congelé
- Conservation
- −18 °C · DLC à confirmer
FraisCongelé
Formes disponiblesouinon
Entiernon transformé
Éviscérévidé · V.G.
H&Gétêté & vidé
Filetdésarêté
Longeavec peau
Darnetranche épaisse
Poids 4 – 30 kg / pièce entière
Calibrage confirmé à la commande selon l'arrivage.
Espèce 03 · SoleSolea senegalensis · Cynoglossus cynoglossus
Sole
Poisson plat des fonds sableux ou vaseux, vivant autour de 100 mètres. Chasseur camouflé sous le sable. Également disponible en variété tigrée (Synaptura lusitanica).
- Profondeur
- ≈ 100 m
- Dimensions
- 24 – 50 cm
- Poids / pièce
- 0,2 – 2 kg
- Présentation
- Frais / congelé
- Conservation
- −18 °C · DLC à confirmer
FraisCongelé
Formes disponiblesouinon
Entiernon transformé
Éviscérévidé · V.G.
H&Gétêté & vidé
Filetdésarêté
PAC peléparé, sans peau
Darnetranche épaisse
Calibresgrammes
100/150150/200200/300300/400Variété tigrée
Espèce 04 · DentéDentex gibbosus
Denté
Poisson rosé des fonds rocheux et escarpés, entre 20 et 200 mètres. Reconnaissable à la disproportion des rayons de sa nageoire dorsale.
- Profondeur
- 20 – 200 m
- Dimensions
- 15 – 100 cm
- Poids / pièce
- 0,3 – 15 kg
- Présentation
- Frais / congelé
- Conservation
- −18 °C · DLC à confirmer
FraisCongelé
Formes disponiblesouinon
Entiernon transformé
Éviscérévidé · V.G.
H&Gétêté & vidé
Filetdésarêté
Longepièce longitud.
Darnetranche épaisse
Calibrespar poids
1 kg et +0,4 – 1 kg
Espèce 05 · PargoSparus caeruleostictus
Pargo
Aussi appelé rubiel ou bocinegro. Poisson bleu du littoral, sur fonds de sable et de pierres, entre 20 et 40 mètres — jusqu'à 250 mètres en hiver.
- Profondeur
- 20 – 40 m (250 m hiver)
- Dimensions
- 15 – 90 cm
- Poids / pièce
- 0,3 kg et plus
- Présentation
- Frais / congelé
- Conservation
- −18 °C · DLC à confirmer
FraisCongelé
Formes disponiblesouinon
Entiernon transformé
Éviscérévidé · V.G.
H&Gétêté & vidé
Filetdésarêté
Longepièce longitud.
Darnetranche épaisse
Calibrespar poids
1 kg et +0,3 – 1 kg
Espèce 06 · RascasseScorpaena scrofa
Rascasse
Poisson blanc des anfractuosités rocheuses, de 10 à 500 mètres. L'un des poissons les plus recherchés en cuisine, pièce maîtresse des soupes et des bouillabaisses.
- Profondeur
- 10 – 500 m
- Dimensions
- 25 – 50 cm
- Poids / pièce
- 0,5 – 3 kg
- Présentation
- Frais / congelé
- Conservation
- −18 °C · DLC à confirmer
FraisCongelé
Formes disponiblesouinon
Entiernon transformé
Éviscérévidé · V.G.
H&Gétêté & vidé
Filetdésarêté
Longepièce longitud.
Darnetranche épaisse
Calibrespar poids
1 kg et +0,5 – 1 kg
La gamme continueAutres
Autres
espèces.
Espèces disponibles selon l'arrivage et la saison. Calibres détaillés confirmés à la commande.
Et aussi
Capitaine (Polydactylus quadrifilis), barracuda, carpe rouge, brotule, pageot, marbré, liche, ombrine.
Gamme complète et calibres détaillés : catalogue produit disponible sur demande.
Le calibrage se négocieIndiquez l'espèce
Indiquez l'espèce
et la forme.
Espèce, calibre, forme de découpe et volume : nous confirmons la disponibilité selon l'arrivage et revenons avec une cotation ou un échantillon.